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新手必读


2020-07-13


「大越,食用色素买什幺牌子的好?」

「你的抹茶戚风颜色好美,用的什幺抹茶粉?」

每天都有小伙伴问小编这些问题

今天就来跟大家分享一下小编常用的原料吧

新手必读

作者 | 大越 @i烘焙

(本文由i烘焙小编原创,转载请取得授权哟~)

| 黄油 |

新手必读

总统发酵黄油

小编最常用的黄油品类。某宝售价¥28左右,超市一般会卖到¥39。发酵黄油相较于普通的黄油块更有助于消化,且味道更为香醇。用来做曲奇饼乾最好不过了~

豪克斯无盐黄油

i烘焙之前做过一篇黄油测评,大家回复「食话说」即可查看。其中众小编一致评价性价比最好的就是这个比利时的黄油品牌了,200克只要¥15,做出来的曲奇味道清爽不腻,口感虽不及总统但个人感觉也比铁塔多美鲜之类的好吃太多。

| 奶油乳酪 |

kiri奶油乳酪

是的没错,小编平时做芝士蛋糕用的都是kiri奶油乳酪,色泽较于其他芝士更白,入口非常细腻,略微有鹹味,把芝士的香味很好的衬托出来。某宝售价一般是¥100-110/kg。

安佳奶油乳酪

相较于除了贵没有别的缺点的kiri,安佳的奶油乳酪是小编觉得性价比较好的,如果不是特别挑剔的话,也可以选择这款。某宝售价¥65-75/kg。

| 淡奶油 |

蓝风车淡奶油

「淡奶油什幺牌子好?打发稳定幺?」面对身边很多小伙伴的这个问题,小编一般都只会给一个答案,那就是「买蓝风车」。颜色洁白打发稳定最重要的是非常香甜好吃,某宝售价¥50-60/L。

总统淡奶油

其实小编个人觉得总统的淡奶油和铁塔差不多,价位也相似,只有在蓝风车断货的情况下才会选择买这两个牌子的,裱花稳定性也不错,比蓝风车便宜十块左右。

| 抹茶粉 |

(好的抹茶粉不便宜,贪便宜就不要买了,做出来不好吃颜色还巨难看,小编就给大家推荐两款自己常用且觉得性价比较好的,如果真喜欢抹茶,买这两种就行了。)

丸久小山园 宇治若竹抹茶粉

小编最常用也最爱用的抹茶,成品颜色如嫩绿的竹子一般,非常美艳,某宝每袋100g售价¥110-130。

丸久小山园 宇治青岚抹茶粉

青岚比若竹贵,40g罐装大概¥80吧,成品的颜色是翠绿翠绿的,也很美。

| 烘焙巧克力 |

法芙娜圭那亚70%烘焙用巧克力

这是小编用过的最顶级的烘焙用巧克力,物有所值,拿来做熔岩蛋糕趁热吃不能更幸福。

一!定!不!要!买!分!装!某宝3kg的价格大概在650-700之间,平均下来大概¥220/kg,确实偏贵,如果真心喜欢巧克力的话,可以拉上身边的小伙伴一起凑单,这样每个人平均下来也不会压力很大。

可可百利58%烘焙用巧克力

某宝5kg售价在¥500-550之间,约¥110/kg,比法芙娜便宜一半的价钱,是小编觉得性价比较好的烘焙用巧克力。如果负担不起法芙娜又比较追求品质的话,可以选择这款,同样!一定不要买分装!这都是小编血泪的教训……

| 可可粉 |

法芙娜100%可可粉

自己吃的东西,一定要买最好的。用法芙娜的可可粉做出来的成品,无论香气还是味道都是最好。当然,价格也摆在那,某宝售价¥100-150/250g。

好时可可粉

这应该是大家最常用的可可粉了吧,价格便宜性价比好,味道也不错,算是无功无过中规中矩的选择。

| 麵粉 |

美枚低筋小麦粉

最好的麵粉还是要买进口的,但是不太方便,所以80%的时间都用的美枚。

金像高筋小麦粉

跟美枚一样是香港的牌子,品质还是很稳定的。

| 糖粉 |


Cane Suger糖粉

CH的糖粉非常非常细腻,甜味很纯正,也是做翻糖膏不二的选择。


舒可曼特细糖粉

是小编最常用的,在做曲奇或撒在成品表面的时候会用。糖粉无结块,很好用。

| 食用色素 |

Wilton食用色素

Wilton和Americolor是比较常见的两大色素品牌,使用体验没有太大差别,只是个人习惯用Wilton。

以上介绍的品牌都是小编个人觉得品质较高or性价比好的,当然每个人都有自己的使用习惯,也欢迎大家在后台分享你常用牌子给小编。



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